大蒜的营养价值与功效

当前的位置：首页 > 健康小知识 > 养生知识 > 详情

大蒜的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]与功效？大蒜是**的绿色天然食物，大蒜中富含200多种对身体有益的物质，其中*受到人们重视的是具有杀菌作用[杀菌作用是指利用某些物理、化学或生物因素使微生物失去生命活力的作用。]的大蒜素[大蒜素(大蒜新素、garlicin)为三硫代烯丙醚类化合物，天然存在于百合科植物大蒜的鳞茎中。]。大蒜的营养价值是多方面的，它是我们平常饭桌上不可缺少的调味料之一。那么大蒜的营养价值具体有哪些呢，小编将在本文为大家介绍。

大蒜的营养价值与功效

杀菌作用

大蒜除含有多种营养物质外，其主要特点是含有挥发性大蒜辣素，具有很强的杀菌作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌、白喉杆菌、结核杆菌、炭疽杆菌、霍乱弧菌[霍乱弧菌(Vibrio cholerae)是革兰氏阴性菌，菌体短小呈逗点状，有单鞭毛、菌毛，部分有荚膜。]、沙门氏菌[1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。]属、葡萄球菌、黄癣菌、白癣菌、霉菌、**滴虫、晓虫、立克次氏体等，具有较好的杀灭和**作用。

**作用

1:15的大蒜稀释液[简介稀释液顾名思义就是我们所需的纯溶液加水（或其他溶剂）而降低浓度后得到的溶液，注意：是混合物！！！在日常的实际实验操作中，我们往往不需要纯溶液进行实验，因此采用加水稀释的方式来得到浓度较低的溶液，从而更好的实验。]，5-10分钟即可杀死病原微生物，大蒜所含的硫化物，可降低血液中的胆固醇;大蒜中的硒，在人体中可与其他物质合成****磺酸乙醋、二稀丙三硫等生物碱，具有**肉毒杆菌代谢，阻断亚***类在消化道中的形成与积累，有**癌症的作用。

增进食欲，促消化

大蒜素还可以激**内的巨噬细胞，使其对体内的细菌进行吞噬，从而增强了人体的免疫能力。大蒜能够**胃液分泌、增进食欲、帮助肠胃消化。

虽然大蒜的营养价值很高，食用大蒜有许多用途和好处，但一次不能吃得过多。中医认为，大蒜辛温，多吃可动火、耗血、有碍视力，凡阴虚火旺症以少吃为宜。通过本文对大蒜的营养价值和食用方法的介绍，相信大家都对大蒜有了一个全新的认识，为了身体的健康，不时吃点大蒜吧!