芦笋的功效与作用以及营养价值，芦笋不能和什么一起吃
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋的功效与作用
1、防癌
芦笋中的营养元素，如：天门冬氨酸、微量元素硒、叶酸、核酸、组织蛋白等成分，能够阻挡体内肿瘤形成，能消灭肿瘤，防止细胞癌变。
1、排毒利尿
芦笋中含有一种“天门冬素”，是肾脏排毒的清洁剂，预防肾结石，同时有利尿作用。对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
3、解酒
芦笋中的提纯物质，能使酒精分解代谢的速度提高，具有解酒功能。
4、减肥
芦笋是低糖、低脂肪、高纤维素的食材，芦笋可促进胃肠蠕动，帮助消化，排除毒素，经常食用芦笋对缓解肥胖很有功效。
5、降血脂
芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升，预防高脂血症和心脑血管疾病。
6、降火消暑
芦笋性味甘寒，有清热、利小便的功效。夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。
7、提高免疫力
芦笋可消除疲劳、提高人体的免疫力。经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
芦笋的营养价值
芦笋的嫩茎是其食用部分，芦笋嫩茎含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果无法比拟的。
1、低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。
2、蛋白质的氨基酸组成含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%，人体所需的8种氨基酸含量都很高，其中精氨酸与赖氨酸之比为1、06，营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用。特别是在所有的氨基酸中，天门冬氨酸含量高达1、826%，占氨基酸总含量的13、23%，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。
3、芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用， 营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
4、含有较多的天门冬酰胺，天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。
芦笋不能和什么一起吃
1.阿司匹林、氨茶碱。阿司匹林、氨茶碱和芦笋都对胃有刺激，同食会损伤胃。
2.丹参。芦笋属于温热食物而丹参偏寒，二者相克，一般不建议二者同食。
3.羊肉、羊肝。同食会降低其营养价值，更有可能导致腹泻。
4.西葫芦。西葫芦中含有丰富的维生素C，两者同食会与芦笋中的草酸形成草钙酸，这样就会影响钙的吸收，形成结石。
食用芦笋的注意事项：
1、免高油高温加热过久
芦笋在烹饪的时候应尽量避免高油高温加热过久,这样不仅会破坏其中的叶酸,还会影响口感。最佳烹饪方法是用微波炉小火热熟或蒸熟。
2、痛风、糖尿病、脾胃虚寒者不宜食用
因为芦笋中的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。
3、对芦笋过敏的人不宜食用
芦笋也有可能成为过敏原的，如果是对芦笋过敏的话，食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛
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