紫菜被称为来自海洋的补钙蔬菜。紫菜是海洋中的一种藻类，被称为“海洋蔬菜”。《本草纲目》记载，紫菜可治咽喉炎。

一：紫菜的5大功效

1.软坚散结：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

2.增强记忆力、治疗水肿：紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

3.强细胞免疫和体液免疫：紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量。

4.抗癌：紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

5. 防老人便秘：每周两次紫菜汤。老人便秘宜润不宜泻，紫菜就是润肠最好的食物。

二：营养价值：紫菜营养丰富，所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍；维生素A约为牛奶的67倍；核黄素是香菇的9倍；维生素C为卷心菜的70倍。另外，所含的脂肪是海带的8倍，蛋白质是鲜蘑的9倍，所含磷质也居藻类之首。

三：药理作用

1.紫菜中的甘露醇，是一种很强的利尿剂，有消水肿的功效，有利于保护肝脏。

2.紫菜富含硒，有利于预防大肠癌。

3.紫菜不仅对改善记忆力有益，还可减缓人体衰老。

4.紫菜中含有较多的碘，可使头发乌黑秀美。也可以治大脖子病，大脖子病就是现在所说的“甲状腺肿大”。

5.由于紫菜有软坚散结的功能，所以是郁结积块者的理想食物。

6.紫菜中含有丰富的胆碱成分，能够增强记忆。

7.紫菜含有一定量的甘露醇，所以是一种很强的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品。

8.紫菜中含丰富的钙、铁元素，不仅是治疗女性、儿童贫血的优良食物，而且可以使儿童、老人的骨骼、牙齿得到充分的保护。

1.为清除紫菜中可能存在的除污染物、毒素，使用前应用清水泡发，并换一两次水。若紫菜在凉水中浸泡后呈蓝紫色，说明被有毒物质污染，不能食用。

2.紫菜质嫩味鲜，易溶于水，适于做汤。紫菜做汤，先将汤烧沸，下配料或调料，最后才撕入紫菜并立即起锅，以免紫菜烧煮时间过长后损失营养。

五：营养食谱

1.虾米紫菜汤原料：紫菜10克，虾米15克，葱末5克，绍酒10克，精制盐2克，味精2克，鸡骨汤750克，熟植物油5克。特点：紫菜清香，汤色清润。

2.紫菜拌豆腐原料：内酯豆腐1盒，水发紫菜30克，松花蛋1个，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，红辣油15克，香麻油15克。特点：制作简便，营养丰富，夏令佳肴。

3.芙蓉紫菜：紫菜25克，鸡蛋清6个，香菜梗段、水发冬菇丝、火腿丝、水发玉兰片丝各15克，清汤1000克，精盐、味精、葱姜丝、香油各适量。

4.紫菜萝卜陈皮汤：紫菜30克，萝卜100克，陈皮10克，切丝，煮汤食。用于瘿瘤，又适用于甲状腺肿大。

5.紫菜粥：干紫菜20克，粳米100克，猪肉末50克，调以食盐、味精、葱花、胡椒粉、麻油，煮粥食。用于瘿瘤，瘰疬，水肿，淋病，脚气。

6.紫菜猪心汤：紫菜30克，猪心1个，调味煮汤食。用于不寐，能和血养心。

1.适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合脚气、肺病初期、心血管病、各类增生的患者。

2.禁忌人群：紫菜性质寒凉，脾胃虚寒、腹痛便溏者应慎食。肿瘤患者不宜食用。

七：食用注意

1.紫菜性质寒凉，身体虚弱的人、腹痛便淆病人、胃肠消化功能不好的人，每次食用量不宜太多，以免引起腹胀、腹痛。

2.传统养生法则认为，紫菜最适宜在冬天食用。

3.不宜与柿子、花菜同食，以免影响消化吸收或引起不适。

4.每餐15克为宜。