韭菜又有别名叫壮阳草、起阳草、懒人菜、长生韭。在我们的日常生活中，韭菜很受欢迎，尤其是大家所钟爱的韭菜炒鸡蛋。韭菜不仅好吃，也有不少营养价值，下面就带大家了解一下。

韭菜的功效和作用

1、行气理血

拥有辛辣气味的韭菜可以散瘀活血，行气导滞，在治疗跌打损伤、反胃、吐血，肠炎，胸痛等症状上有奇特功效。

2、补肾温阳

韭菜性阳，能够补肾温阳，经常被用在造精、阳瘦等病症的治疗上。所以对于一些肾亏的人，吃韭菜是一个很好的选择。

3、止汗固涩

在韭菜中叶微酸含量较多，能够酸敛固涩，可用在治疗遗精、阳虚自汗等症状上。

4、润肠通便

由于韭菜中含有大量的粗纤维，可以促进胃肠蠕动。所以便秘的人不妨多吃点韭菜。

5、促进食欲

韭菜中含有植物芳香挥发油，有促进食欲的作用，老人、小孩、孕妇等适当地吃些韭菜，对身体有益。

6、健胃消食

韭菜具有保暖和健胃的作用，它所含的粗纤维可以促进肠道蠕动，帮助人体消化。韭菜不仅可以防止习惯性便秘和肠癌，还可以包扎消化道中的某些杂物，并随大便排出体外，因此在民间也叫“洗肠草”。

7、活血化瘀

韭菜有散瘀，活血，解毒的作用，对人体降血脂，防治冠心病，贫血，动脉硬化都有好处。

8、杀菌消炎

韭菜中所含的硫化物具有一定的抗菌消炎作用，对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠埃希菌和金黄色葡萄菌有抑制作用。

9、调经散寒

韭菜性温热，女性常吃韭菜可调经散寒，治疗痛经，但哺乳期妇女禁用，有回乳作用。

韭菜不能和什么一起吃：

１、牛肉：韭菜和牛肉两者均属于温热食物，如果一起食用，可导致燥热上火；

２、蜂蜜：韭菜和蜂蜜一起吃时，会破坏蜂蜜中的矿物质，影响蜂蜜的营养。此外，韭菜膳食纤维丰富，蜂蜜具有润肠通便的作用，一起食用可导致腹泻。

３、酸性食物：如醋、柠檬等，一起食用会导致韭菜营养物质流失。

４、白酒：韭菜属于温热食物，白酒也属于热性食物，两者一同食用会导致燥热上火。

大田韭菜种植管理技术

1、播种时间：春播韭菜一般在3月下旬到5月上旬，夏季播种宜早不宜迟，秋季一般在9月以后播种。

2、整地：耕翻整地，耕深20-25cm，耕翻后及时耙耱，使土地平整，无坷垃，无根茬。打埂划畦，一般区宽4-5m，埂高10-15cm，目的是便于浇水。

3、浇水：播种前一周浇水，这次一定要浇透，浇水结束后，保证小畦内积水3-5cm深，让其自然下渗。

4、播前催芽：播种前4-5天催芽，在30℃的温水中，浸种24小时左右，入水浸种过程中，除去漂浮在上面的秕籽和杂质。浸种后用冷水清洗干净，然后用干净的纱布包裹2-3层，放置在15-20℃下催芽。特别注意，催芽期间每天用清水清洗1-2次，3-5天出芽。

5、播种：行距10cm,开沟2cm深，种子撒播沟内，覆土1cm左右，覆土后有木板轻拍，使种子和土壤充分接触。用塑料膜覆盖保墒，一般5-7天左右即可出苗。

6、促壮蹲苗：韭菜高约10cm左右时控水，也可用细沙和土搅拌均匀后覆盖，土厚度3-5cm，等再次10-15cm时再次覆盖，一般覆盖2-3次。另外，早春种植时应注意夜间保暖，如果温度偏低，可盖膜保温，夜间保持在l8-20℃。

7、收割：蹲苗后4片叶第一次收割，收割时留茬2-3cm，割后清除田间枯叶和杂草；伤口愈合后，苗长到10-15cm时培土，当植株长到5片叶后第二次收割。

8、防病害：最常见的是灰霜病，刚见病斑时喷施20%的粉锈宁乳油1000倍液，或70%的甲基托布津800-1000倍液。

9、防虫害：韭菜最主要的害虫是地蛆（韭蛆）、和蛴螬，防治幼虫，可用90%晶体敌百虫800-1000倍液，或50%辛硫磷乳油2000倍液灌根，灌药间隔10天，看危害情况，一般灌2-3次。另外，严禁未腐熟的农家肥做底肥。