熬排骨汤的做法（熬排骨汤的做法与功效）

熬料大骨头汤[骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。]

熬排骨汤的做法（熬排骨汤的做法与功效）

扇子骨500克，直达骨1000克，尾脊梁骨[脊梁骨拼音：解释：脊柱。]500克，碎骨500克，葱结1小扎，姜片1一小块，米酒50克，冷水5KG。

≮美食的做法≯

1、将扇子骨、直达骨、尾脊梁骨、碎骨清洗，随后资金投入沸水锅煮沸后转文火煮10分钟。

2、将骨骼[骨骼（bone，skeleton）：人或动物体内或体表坚硬的组织。]取下，放进湿热水里，用毛巾将骨骼逐根洗清新，尤其是骨骼缝中的血沫、残渣，必须抹去。

3、随后将直达骨劈断，割开两块，得势**，放到钢精锅中，用细网筛过虑原汤，添加葱、姜、酒，用大火烧开，再一次去掉白沫子，转文火炖至3钟头后出汤，即好。

4.一般生猪肉大骨头汤能持续用，家中中可煮9-10钟头，可用用2-3次，至扇子骨已酥化，骨骼色调呈暗淡色，汤质鲜香、人体脂肪营养成分已耗尽才行。色调：汤清而漂油。

煮大骨头汤时加一小勺醋，可使骨骼中的磷、钙融解于汤中，并可储存汤中的维他命。

煮的情况下半途千万别加凉水，以防汤的溫度忽然降低造成蛋白和人体脂肪快速凝结转性，影响营养成分和味儿。

也有*好用凉水煮。假如一开始就往锅中倒开水，肉的表层忽然遭受高溫，肉的表层蛋白便会立刻凝结，促使里表层蛋白不可以充足地融解到汤里；此外，不必太早加盐，盐会使肉里含的水份迅速跑出去，也会加速蛋白的凝结，影响汤的鲜香；葱、姜白酒等调料不必放得过多，适当就行，不然会影响料汁自身的鲜香。

假如感觉大骨头汤就是这样喝太油腻感[油腻感，指皮革的一种缺陷，触摸皮革表面感觉黏滞油腻，甚至外观亦显油迹。]，能够天赋加点海带丝[海带丝是我国人工养殖的主要海藻之一，产量位居世界第一，属食用褐藻类。]或是东瓜、箩卜，就不容易腻了。还能够将小量海菜放置火上烤一下，随后撒进汤内，也可除去油腻感。

在熬汤的全过程时要留意去掉炒面上的浮末、漂油，不然*终煮出去汤会很不好看。

也有，要想汤清、不混浊，务必用微火烤，使汤只沸腾、不滚腾。由于大滚大好，会使汤里的蛋白质分子凝固成很多乳白色颗粒物，料汁当然就混浊不清了

上边的文章内容掌握来到熬骨头汤的作法，作法和制作过程十分的正宗纯正，并且都很口味淡，我们能够挑选合乎自身口感的东西来开展制做，针对滋补养生人体和补充营养成分有这非常好的作用。

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