小米，是养生达人的**食品，生病后，产后以及体质虚弱者都可以服用，可以滋阴补血。一年四季均可服用。小米熬成的小米粥[小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。]素有“代参汤”之美称。原北京朝阳医院[首都医科大学附属北京朝阳医院有2个院区，分别位于北京朝阳区工人体育场南路8号，石景山区京原路5号，总占地面积10.28万平米，始建于1958年2月24日，是一所集医疗、教学、科研、预防为一体的**综合医院，是北京市医保定点医院。]副院长沈雁英介绍，小米不仅有养胃的功能，还能助眠安神，对缓解压力、紧张很有效。所以晚上睡不着觉，不妨喝点小米粥。

小米富含多种营养元素及微量元素，具有很好的补血效果。另外由于小米未经大米那样的精制工序，所以保留了大部分的营养，其营养价值要比大米高很多，对人体健康的益处不言而喻。

1.防止消化不良：长期患有脾胃方面病症的人，经常喝小米粥可调理各种不同原因所导致的肠胃病症。

2.减少细菌滋生：多吃小米能够减少口中细菌滋生，去除口臭。

3.祛斑美容：小米有减轻皱纹、祛除色斑、减少色素沉着的功效。

4.养心安神：小米中富含色氨酸，这种物质有调节睡眠的功效。经常失眠的中老年人可以在睡前适量喝一些小米粥，有助眠作用。

5.补肾：五谷都具有养精气、补肾气的作用，而在五谷中，小米的补肾功效*强。

小米的**来源于其中的类胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]，如玉米**、隐**、叶**等，体内可转化成维生素A。在确保质量的前提下，颜色越黄的小米越好，胡萝卜素含量高。国家二级公共营养师王喆介绍，生产小米的谷子秋天收获，但如果储存到了**年夏天，就成了陈小米。陈小米黯淡无光[黯淡无光，读音àn dàn wú guāng，是一个成语，意思是黯淡：同“暗淡”，不明亮，昏暗。]，颜色灰白，不再是“黄油油” 的，而且还可能因储存不当出现轻微霉变。卖相不好的小米，自然卖不上高价，不法商贩就会通过清洗、染色等手段让陈年小米再次“容光焕发”。

常见的染色剂[在我们做生物医学实验或者某些物理化学实验时，为了更好地观察到实验效果，通常会选用合理的染色剂，在选择适当的染色剂后，我们就能够很好地观察到预期的实验现象或结果。]有两类，姜**(来自植物姜黄的根茎，咖喱棕黄的色泽就来自于姜黄中的色素)和人工合成色素柠檬黄[柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。]、日落黄[日落黄(sunset yellow,简称 SY)，又名食用黄色5号（日本）、食用黄色3号、夕阳黄、橘黄、晚霞黄，为水溶性偶氮类着色剂。]。不管是哪种，依据我国《食品安全法》、《GB2760-2011食品添加剂使用标准》等相关法律法规，都*止用于原粮加工。如果染色小米有轻微发霉的情况，可能含有*****，危害健康。

购买前要先鉴别一下，防止买到陈年染色小米。染色小米色泽过于一致，缺乏自然光泽。用姜黄染的小米有中药味，柠檬黄、日落黄染色的虽没有特殊气味，但陈小米由于脂肪酸分解变质，丧失了小**有的清香味。染色小米易脱色，哈口气，用手或纸巾搓揉，上面会沾染**。用水浸泡后，水很快变成**，小米变得灰白，而天然小米的**来源于类胡萝卜素，易溶于油脂，但不易溶于水，浸泡后水并不会明显变色。陈小米煮的粥也不香。由于细胞壁硬化，淀粉结构改变，煮熟后黏度和糯性下降，小米粒与粥汤不融合，感觉稀汤寡水的。按照以上方法鉴别小米，一次少买点，吃不完的放在阴凉、干燥、避光的环境下储存。