竹笋的功效与作用是什么呢，我们知道竹笋的营养非常的丰富，竹笋自古就有被食用的记录，那时候竹笋就已经被誉为是菜中的珍品，竹笋里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，能补充人体需要的多种矿物质和微量元素，竹笋是非常保健的一种蔬菜，所以我们日常养生中可以多采用竹笋作为食材来用，竹笋也深受人们的喜爱。

竹笋的功效和作用

竹笋具有清热化痰、通肠润便、开胃健脾的基本功能。竹笋是一种偏凉性的蔬菜，在餐桌上也经常见到，它的主要功效和作用有：

1、竹笋具有清热化痰的功效，可以缓解各种咳喘、高血压、烦热、口渴、失眠、多梦等症状，竹笋的清热去火作用，通常会与一些健脾的药物配用，起到养胃的作用；

2、竹笋含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，促进消化、促进排泄，具有很好的通利肠胃、润肠通便的作用；

3、降低胆固醇，竹笋中的膳食纤维还有着降低胆固醇的功效，因为膳食纤维能够与胆酸结合，并将结合物代谢出体外，能够有效的降低体内胆固醇的含量。

4、开膈消痰，竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，辅助高血压、高血脂、高血糖症；

竹笋不能和什么一起吃

一、竹笋不能和羊肉一起吃

竹笋中富含多种对人体非常好的营养成分，但是和羊肉一起食用的时候，会发生一系列的化学反应，最终导致食用者出现腹痛等不适症状，所以笋与羊肉是不能一起吃的。

二、竹笋不能和红糖一起吃

在中医的理论里面，红糖甘温，竹笋甘寒，所以二者是不可以一起吃的。放在一起吃会让彼此的食物药性相互抵消。同时竹笋中所含的赖氨酸与红糖一起加工的过程中，会形成赖氨酸糖基，该物质对人体是不利。

三、竹笋不能和糖浆一起吃

制作糖浆的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其他植物汁等。但是由于糖浆含糖量非常高，和竹笋一起吃的话，可能会引起肠胃不适、呕吐等反应，具体的原理和红糖类似。

四、竹笋不能和羊肝一起吃

羊肝味苦性寒，富含维生素，对缺乏维生素a而引起的夜盲症有治疗作用。可是竹笋内存在的一些生物活性物质，如果和羊肝一起炒食，会破坏羊肝中的维生素a，产生某些对人体有害的物质，会失去原有的营养价值，甚至影响眼睛健康。

五、竹笋不能和糖浆一起吃

糖浆是将自然界中常见的植物糖类浓缩在一起的一种物质，其含糖量非常的高，如果与笋一起食用，就会引起异常物质堆积，造成中毒反应，其原因与红糖类似。

六、竹笋不能和鹧鸪肉一起吃

鹧鸪肉同样具有丰富的营养价值，可以起到滋补、保健的神奇功效，但是鹧鸪肉和笋不能一起吃，因为一起服用时会产生大量的气体，造成人体腹胀、便秘等疾病。

竹笋怎么做好吃

春笋烧腊肉

原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态，然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。

2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。

银耳竹笋汤

原料：竹笋300克、银耳20克，鸡蛋、精盐各适量，水1000毫升。

1、先将竹笋洗净，银耳用水泡发，鸡蛋打入碗中搅成糊。

2、锅中放水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹笋、银耳，用小火烧5分钟，加盐调味即可食用。

服用方法：每日午餐、晚餐前先喝汤吃料，也可当点心食用。竹笋能祛湿利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物，银耳能润肺养颜。