清明菜有毒吗清明菜粑粑的做法窍门

清明菜有毒吗没有毒。

清明菜又名“鼠粬草”，叶子呈现椭圆形，顶端是黄色的小花朵。我老家把它叫做“软秋”，洗干净揉碎，加入糯米搅拌均匀，制成面饼、糍粑、饺子馅，香甜可口。

每年清明节，潮汕人都会制作特色小吃——鼠粬粿，用鼠粬草汁液混合糯米，加入喜欢的馅料制成，香味浓郁，既营养又美味。

清明菜有毒吗清明菜粑粑的做法窍门

清明菜是鼠曲草的嫩苗，这是一种中草药，无毒。

清明菜味甘、性平、无毒，入肺经；具有祛风除湿，调中益气，止咳化痰的功效；可用以治疗感冒风寒，气喘咳嗽，蚕豆病，妇女白带过多以及无名肿毒等症。内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。

清明菜是一种可以入药的植物，它之所以叫做清明菜，是因为在清明节的时候很多地方都会用它做出来的团子祭祖。清明菜团子也就是我们常说的清明菜粑粑，是和着糯米粉制作出的一种点心。

清明菜在农村算是一种野草，当然清明菜也是一种野菜，不过很少有人会用它炒着吃或者烧汤，大多都是把它揉碎了混在面粉中用来做团子，用清明菜做出的团子是绿色的，像翡翠一样很是诱人。

清明菜又叫鼠曲草，可以清热解毒，还具有祛风湿、利湿浊、化痰止咳的功效。

清明菜粑粑用面粉还是糯米粉

糯米粉做的。

清明菜粑粑的口感软糯香甜，加入的粉为糯米粉，只有糯米才有此粘性和柔软性，而且冷食也不会变硬，但若是用面粉制作的话，口感偏硬，而且冷吃后会更硬。

不过一般情况下，制作清明菜粑粑不会只用糯米粉，否则糯米粘性较强，吸水能力较弱，蒸后难以成型，会添加适当的米粉来增加硬度，使其定型，其糯米粉和米粉比例通常以1:1的为宜，具体的比例也可以通过自身喜欢的口感进行加减。

　　清明菜粑粑的做法

材料：糯米粉500克、清明菜300克、白糖适量、粽叶适量、植物油少量。

做法

1、先将清明菜摘去老梗，杂物，洗净，用料理机搅碎。

2、将搅碎的清明菜和糯米粉，白糖搅拌在一起，揉成面团。

3、将粽叶冼净，晾干，剪去多余的叶子，抹上点植物油，再将清明菜面团揉成一些小面团，用粽叶包起来。

4、将清明菜粑粑放入蒸锅，蒸上20分钟即可。

　　清明菜粑粑可以包些啥馅

清明菜粑粑的馅料可根据自己的喜好来包，和平时吃的饺子馅、汤圆馅差不多，但要确保馅料含有的水分较少，否则蒸好后容易出现露馅的现象，口感也会降低，一般有糖馅和咸馅之分，如：

1、糖馅：芝麻花生馅、豆沙馅、白糖馅等。

2、咸馅：腊肉雪菜馅、腊肠干笋馅、豆腐鸡蛋木耳馅等。

　　清明菜粑粑怎么保存

1、放在阴凉通风处

把做好的清明菜粑粑放在阴凉通风处，不要在太阳光直射下，一般制作的时候放了食用碱的话可以保存2-3天，不过保存期间要让粑粑表面保持干爽，这样就不容易变质发霉。

2、冰箱保存

冰箱可以维持一定的低温环境，从而抑制细菌的滋生和繁殖，有利于延长清明菜粑粑的保存时间，一般将清明菜粑粑放入冰箱冷藏保存可以放7天左右，而冷冻保存可以放1个月，吃的时候用微波炉或蒸锅进行加热解冻即可。

烹饪技巧：

在粽叶上抹油能防止清明菜粑粑粘在粽叶上，没有粽叶可以用玉米叶代替。白糖随自己的喜好放。清明菜粑粑不要趁热吃，冷一点再吃更有嚼劲，更好吃！

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