奶油的功效作用-奶油怎么储藏
奶油[奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。],是将牛奶中的脂肪[脂类是油、脂肪、类脂的总称。]成分经过浓缩而得到的半固体产品,奶香浓郁.可用来涂抹面包和馒头,或制作蛋糕和糖果。黄油[黄油（Butter）是用牛奶加工出来的。]是从奶油中进一步分离出来的脂肪,又叫乳脂、白脱油,一般很少被直接食用,通常用作烹调食物的辅料。它们在西餐中的应用都非常广泛。
奶油营养功效
奶油和牛奶成分大致相同,但成分的含量都有了改变,其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了20-25倍.而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质.乳糖)及水分都大大降低。黄油的主要成分是脂肪,其含量远高于奶油,还含有多种脂溶性维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。],基本不含蛋白质,奶油在人体的消化吸收率[吸收率是指投射到物体上而被吸收的热辐射能与投射到物体上的总热辐射能之比称为该物体的吸收率。]较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料.而黄油中含有的低级脂肪也容易被人体消化吸收。
奶油怎么吃好
奶油每次20克左右。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化患者忌食。孕妇和肥胖者尽量少食或不食。两者中都含有多种饱和脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。],对血管有害.男性摄入过多还可能导致前列腺肥大。*好食用人造奶油[用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。],以减少饱和脂肪酸的摄入
奶油怎么储藏
优质奶油大都具有纯正的奶香味细腻柔滑,色泽均匀.无异味,优质黄油色泽浅黄质地均匀、细膩,切面无水分渗出,气味芬芳。奶油和黄油都容易**,*好先用纸将其仔细包好然后放入密封盒中,冷藏在24C冰箱中,可保存6个月以上
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