皂角米又称雪莲子、皂角仁，是皂荚的果实。皂角米含高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪。皂角米有清肝明目、美容养颜、通脉养心的功效与作用。常见如桃胶皂角米炖银耳。

一：皂角米的功效：

其性味辛、温，具有润燥通便、祛风消肿的功效。治大便爆结，肠风下血，下痢里急后重，疝气，瘰疬，肿毒，疮癣。

二：皂角米有何特殊的营养价值？

皂角米属于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食，总能量与一般的稻米差不多。不过与一般的稻米不同的是，皂角米中的可溶性膳食纤维（植物胶质）含量丰富。

三：皂角米怎么吃更健康呢？

清炖皂角米

【材料】皂角米（每人5克的量取出），温水浸泡2-3小时。

【做法】把泡发了20小时的皂角米连汁盛入盘中，在锅里炖熟。然后加兑2-3倍冷开水，再加糖、蜂蜜即可食用。

四：皂角米的营养食用方法有很多，这里分享几种：

1、皂角米煮粥，可以准备适量皂角米，清洗干净以后放到清水里面浸泡两个小时左右，可以和其他的食材搭配在一起熬煮成粥来喝，像薏米，大枣，糯米，花生，适当的搭配都非常不错，煮粥以后加入适量的糖就可以喝了。

2、皂角米煮鸡肉汤，准备适量的鸡肉，一些皂角米，清洗干净后把鸡肉剁成块状，然后和皂角米放到一起慢慢的煮熟，最后加一些盐调味就可以吃了，产妇适当的吃一些能够让乳汁分泌变得更多。

3、皂角米银耳莲子羹，准备适量莲子，百合，枸杞，一些银耳，皂角米，皂角米，需要提前浸泡2到3个小时，银耳莲子也需要浸泡一下，锅里面加入适量的水，把皂角米莲子放下去泡一下，然后再开火煮开，煮开以后把火调小，再煮两个小时左右加入百合，等到所有的材料全部煮烂以后就加入枸杞，继续煮二十分钟左右，再加一些冰糖调味就可以吃了。

4、皂角米保温壶泡饮方法，准备适量的皂角米，清洗干净以后放到保温壶里面，加入适量的开水，大概六个小时左右就可以煮好，最后加入适量的盐，搅拌均匀以后就可以吃了，味道是相当不错的。

5、皂角米煮鸡肝或者猪肝，需要准备适量皂角米，再准备适量的鸡肝或者猪肝，搭配在一起慢慢的熬煮熟，最后加一些食盐调味就可以吃了，可以达到清肝明目作用。

6、清炖皂角米，准备适量皂角米，清洗干净以后放到温水里面浸泡2到3个小时。然后再连同泡的水一起放进盘子里面，然后再放到蒸锅里面蒸熟，兑两倍左右的冷开水，加入适量的蜂蜜就可以吃了。

五：怎么辨别皂角米的好坏呢？有以下几种方法：

1、用鼻子闻：市面上大多数掺假的皂角米都是用硫磺浸泡过的，所以如果用鼻子闻到一股发酸呛鼻的硫磺气的话，那么这种皂角米就是掺假的，最好不要买。

2、用嘴巴尝：如果闻不出来的话，可以小小的尝一口，如果有酸味的话，就说明质量不好，也不能购买。

3、用眼睛看：除了闻和尝之外，还可以用眼睛看出真假，有很多人喜欢选择那些表面光洁，颜色白洁鲜艳的，恰恰这种皂角米就绝大可能是经过硫磺熏蒸过的，所以，越好看的皂角米，就越有可能是掺假的。真正的优质皂角米就是黄色的。

4、看价格：单荚除了比双荚泡发率更高之外，所含的胶原蛋白更多，营养价值更高，所以单荚的皂角米价格相对高一些。

六：女人经常吃点皂角米，可能会收获3种好处

1.减肥瘦身：皂角米是一种低脂肪的食物，蛋白和脂肪都比较低，经常食用也不容易出现长胖的情况，并且还有助于抑制脂肪吸收，从而达到减肥的效果。想要减肥瘦身的女性，不妨经常吃上一点，能够让你拥有一个美好的身材。

2.缓解便秘：皂角米中含有大量的植物胶，这些果胶有助于促进肠胃的蠕动，缓解便秘的症状，另外，皂角米还能在自己的肠胃中吸收水分，软化肠胃的代谢物，增加肠胃的润畅，起到缓解便秘的效果。如果在皂角米中加入一点蜂蜜，可以让皂角米的润肠作用更加明显。很多女性都有便秘的情况，不妨经常吃点皂角米，让你远离便秘的困扰。

3.美容养颜：皂角米含有丰富的胶原蛋白，有着“植物燕窝”的美称，女人经常吃一点，能够帮助我们滋润肌肤能够帮助肌肤补充水分，让你的皮肤变的光滑白嫩，从而起到美容养颜的效果，是是美女们不可错过的养颜佳品。

七：皂角米的食用禁忌：

1、低血压低血糖不能吃：生活中低血压和低血糖人群最好不要经常吃皂角米，因为皂角米具有明显的降压降脂作用，如果本身就患有低血压和低血糖的人群吃了皂角米以后，可能会让血脂血压进一步降低，身体会因此而感到不适。

2、诱发上火：皂角米含有大量的蛋白，其性味辛、温，过量或久服会导致人体吸收过多的蛋白而不能及时代谢引起上火症状，所以要注意用量。燥热和阴虚火旺体质者慎服，孕妇慎用。