花生的营养价值、功效与作用
一：营养价值
含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高。含有一种生物活性物质白藜芦醇，可以防治肿瘤类疾病。花生红衣中富含维生素K，止血效果好。
二：功效作用
有润肺、和胃、补脾、清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑，反胃，脚气，浮肿，乳妇奶少等。
三：常吃花生好处多：
1. 益智健脑，延缓衰老
花生中含有十多种人体所需的氨基酸，可提高智力，增强大脑记忆力。花生中的儿茶素和赖氨酸有抗老化和防衰老的作用。
2. 止血、止咳
花生衣中含有脂肪和多种维生素，能够对抗纤维蛋白溶解，促进骨骼制造血小板，有很好的止血和促进造血功效。
3. 稳定血糖，降低血脂
花生虽然含有大量的油脂，但主要以不饱和脂肪酸为主，加上花生含有丰富的膳食纤维，能提升饱腹感，延缓人体对碳水化合物的吸收，所以可以帮助稳定血糖。
四：三高人群可以吃吗？
1.自然是吃花生的量，建议三高人群每天吃花生的量不超过20克为宜。
2.是花生的烹饪方法，很多食物本身是健康的，但烹饪方式不合理就会让食物变得不健康，建议三高人群将花生煮着吃，最好避免吃油炸花生、炒花生和盐渍花生，以免摄入过多的油、糖、盐。
3.建议大家在吃花生时不要刻意去掉外面那层薄薄的花生皮，这层红衣中的营养并不比花生逊色，不妨连花生皮一起吃。
4.不是什么花生都能吃，如果花生发霉了，最好不要吃了，吃了之后有明显苦味要及时吐出来，并及时漱口。发霉的花生中很可能含有黄曲霉素，该物质毒性极其大，即使把花生煮熟了吃也难以消灭它，若是吃了对肝脏损伤很大。
5.也不是任何人都很适合吃花生，对花生过敏的人就不适合吃，花生中的脂肪和嘌呤物质对于切除胆囊的人和高尿酸人群来说，不是很友好，这两类人也不适合吃。
1.花生含有的一些蛋白质对于某些人可能会出现严重过敏反应，人群发生率仅为1%，症状包括呼吸困难，皮疹，胸闷等等，有时会危及生命。
2.花生虽然营养丰富，但是热量也很高，适量食用才能更健康，建议每天花生摄入量<100粒为宜。
3.要注意的是，要少吃加工类的花生，比如烤制，腌制，油炸，椒盐的花生，这会增加钠和饱和脂肪的摄入量，会增加患心脏病和脑梗死的风险。
4.可以吃生花生，水煮花生（少放盐）、花生酱和花生油等。 花生有时会被产生的黄曲霉毒素污染，这是一种致癌物，会出现食欲不振和黄疸（眼睛和皮肤发黄）的症状，容易导致肝癌，所以霉变的花生一定不要吃。
5.花生一定要储存在温度和湿度较低的地方，减少霉变的风险。 花生含有的植酸，可能会影响铁和锌的吸收率，从而略微降低其营养价值，但是对于饮食均衡的人来说，这通常不是问题
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