油菜[油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestris L.十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。]—炒食、榨油皆上乘油菜,因为在成长期很容易起薹,故又名“芸薹菜”。具备炒食、榨油两相宜的特点:一般是春季采其薹(连菜叶)作菜蔬;秋季收割成熟种子榨油,即“菜油”。

营养及药用价值

油菜性凉,味甘、微辛;归肺(经)、肝(经)、脾(经);所含营养素有糖、脂肪、蛋白质和多种维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。](尤以维生素A含量*高),含丰富的胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]、粗纤维素[纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。]和矿物质(尤以铁含量*高)。

具有清热**、祛风散血、润肠通便、降脂减肥、消肿止痛的作用,主要用于劳伤吐血、血痢、便秘、高血脂、肥胖病、急性乳腺炎[乳腺炎是指乳腺的急性化脓性感染，是产褥期的常见病，是引起产后发热的原因之一，最常见于哺乳妇女，尤其是初产妇。]、丹毒、荨麻疹、带状疱疹[带状疱疹是由水痘-带状疱疹病毒引起的急性感染性皮肤病。]、无名肿毒[无名肿毒骤然于体表局部发生红肿的一种病症，因无适当名称，故名。]等病症。

1.劳伤吐血:油菜1株,洗净、切碎,水煎服食。每日2次。

2.血痢、腹痛:油菜适量,捣烂取汁200毫升,外加蜂蜜100毫升次温服食50~100毫升,每日3次。

3.便秘:油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间。

经常食用菜油有润肠通便作用,可**多种便秘,并预防肠道肿瘤。

4.肥胖:油菜籽虽能榨油,但其叶本身却属于低脂肪绿叶蔬菜,且含有较多的膳食纤维,能与其他食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收。经常炒食油菜,具有**化瘀、降脂减肥的作用。

5.急性乳腺炎:油菜煮汁或捣烂绞汁,每次温服1小杯,每日3次或用新鲜油菜叶捣烂敷患处,每日更换3次。

6.丹毒:油菜适量,洗净,捣烂敷患处,每日更换2~3次;同时将油菜汁略加温,内服,每次30毫升,每日2~3次。

7.带状疱疹:油菜叶适量,略加搓揉,炒热后涂擦患处,每日数次。

8.痈疽、无名肿毒:油菜适量,煮熟,吃菜喝汤,每日2次;或用湿粗纸包鲜菜叶置火灰中煨,趁热捣烂,外敷患处,每日更换2~3次。

9.免疫低下、缺钙:油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为*高,常吃可有效补充钙质,**和预防骨质疏松症。

10.蛔虫性肠梗阻[任何原因引起的肠内容物通过障碍统称肠梗阻。]、肠套叠[肠套叠是指一段肠管套入与其相连的肠腔内，并导致肠内容物通过障碍。]、虫入耳:菜籽油也有一定的药用价值:例如蛔虫性肠梗阻、肠套叠,急用菜油120克,1次服下;或熟菜油每次服6克,每日4次(服用后效果欠佳者应尽快送医院就医);诸虫入耳,可取菜油1~2滴,点入耳中,虫即退出。

注意事项

1.食用油菜应先洗后切,且不宜在水中久泡;洗后沥干,尽快烹调,不宜吹风;下锅也不宜带水过多,尽量减少维生素的损失

2.本品性凉,虚寒咳嗽、痰白量多、牌胃虚寒、肾虚尿频、产妇不宜食用

3.晚餐吃不完的炒油菜不能过夜后再吃,以免造成致癌物质亚***的沉积。