酱油的功效与作用-酱油怎么吃

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Soy sauce酱油：酱油又称酱汁,豉汁等,主要由大豆,淀粉、小麦、食盐经过制曲.发酵等程序酸制而成咸鲜味,气味醇香。酱油用于烹饪[烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。]各种菜肴制作罐头、酱菜等,是人们生活中不可缺少的调料,酱油一般有老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]和生抽两种:老抽较咸,主要用于提色:生抽主要用于增鲜。

酱油的功效与作用-酱油怎么吃

营养功效

在烹调时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并使其色泽更加好看,从而增进食欲。酱油具有解热除烦.调味开胃的功效。

酱油含有异黄醇,这种特殊物质可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,新加坡食物研究所发现,酱油能产生一种天然的抗**成分,它有助于减少自由基[自由基，化学上也称为“游离基”，是指化合物的分子在光热等外界条件下，共价键发生均裂而形成的具有不成对电子的**或基团。]对人体的损害,其功效比常见的维生素C和E等抗**剂大十几倍,用少量酱油所达到的**自由基的效果.与一杯红葡萄酒相当。

食而有道

烹饪时酌量加入,每次10-30毫升。服用**血管疾病.胃肠道疾病的药物时应*止食用酱油烹制的菜肴,以免引起恶心,呕吐等副作用。在烹饪绿色蔬菜[绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。]时不必放酱油,因为酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐暗淡并失去了蔬菜原有的清香

精选妙藏

优质酱油大都呈鲜艳的深红褐色,不混浊,无沉淀,无霉花浮膜,酱香浓郁,味鲜、咸淡适中,无异味。

酱油应置于阴凉干燥处存储.尽量减少与空气的接触。保质期[产品的保质期是指产品的最佳食用期。]一般不低于6个月。