豆腐乳的功效与作用-豆腐乳怎么吃
Preserved beancurd豆腐乳[腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。]：豆腐乳又称腐乳,是用大豆、黄酒、高粱酒[高粱酒采用优质高粱为酿造原料，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好-gaoliangjiu].红曲等原料混合制成的。豆腐乳种类较多,大都口味鲜美,有除腥解腻的作用,适于佐餐或作调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。],如火锅调料等,较为**的有北京王致和臭
豆腐、浙江的绍兴腐乳等。
营养功效
豆腐乳的主要成分是蛋白质,脂肪,胡萝卜素、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A.E,以及钙、磷等矿物质豆腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故有增进食欲,促进消化之功效。
臭腐乳(青方)中维生素B2的含量很丰富.可以补充人体内的维生素B2还能预防老年性痴呆[老年性痴呆是指老年期发生的以慢性进行性智力衰退为主要表现的一种神经精神疾病。]。
食而有道
每次小半块足矣。臭腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐还中的蛋白质**分解后产生含硫的化合物,过量食用对人体健康有害。
豆腐乳含盐和*呤量普遍较高,高血压,心血管病[心血管病全称心血管疾病，又称为循环系统疾病，是指循环系统的一系列疾病，包括心脏、动静脉血管、微血管疾病，如高血压、高血脂、高血糖以及心脑血管硬化、中风等等。]痛风、肾病,消化道溃疡患者宜少吃或不吃,以免加重病情
精选妙藏
豆腐乳以色正,形状整齐,质地细腻,无异味者为佳品。
豆腐乳可放于密封玻璃瓶或陶瓷罐中,置于阴凉通风处保存。保质期1年左右
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