【豆瓣酱】豆瓣酱的营养功效-豆瓣酱的作用

Broad bean paste豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]豆瓣酱：以蚕豆为主要原料酿制而成,以咸鲜味为主,亦可加入辣椒酱[辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。]制成豆瓣辣酱。它可用于

各种菜肴的调味,辣味的则可用于川菜的制作,如“麻婆豆腐[麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省传统名菜之一，属于川菜。]回锅肉[回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。]”等。

较为知名的品牌有四川的郫县豆瓣。

营养功效

豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素,可延缓动脉硬化,降低胆固醇,促进肠蠕动[肠蠕动，是指蠕动类似蠕虫的运动，尤指肠的波状收缩，含纤维多但营养低的粗糙食品，它可**肠蠕动。],增进食欲。

豆瓣酱有益气健脾,利湿消肿之功.同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂并含有丰富的**,有健脑作用.可增强记忆力。

此外,豆瓣酱也是**食品之一,是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品

食而有道

每次30克左右。一次不可多食,以防伤及脾胃。豆瓣酱本身含盐量很高,所以炒菜放盐要适量。

精选妙藏

优质豆瓣酱大都为红褐色,光泽油润,瓣粒整齐,黏稠适度。

豆瓣酱可用塑料袋或瓶装,置阴凉通风处保存,保质期[产品的保质期是指产品的最佳食用期。]约为1年

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