绿豆淀粉（绿豆淀粉的功效与作用）

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绿豆[绿豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.），属于豆科。]淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。]的功效与作用

1.降血脂[中医降血脂高血脂、高胆固醇、高血压、高血糖、脂肪肝是现在的流行病，降血脂降血压因此成为一个热门话题。]

绿豆淀粉（绿豆淀粉的功效与作用）

研究表明，绿豆淀粉中含有的植物甾醇结构与胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化[生成酯的反应过程。]酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。

2.调理肠道

绿豆淀粉中含有丰富蛋白质，生绿豆浸泡后磨成的生绿豆浆中的蛋白含量颇高，可用于内服，保护胃肠粘膜。

3.**

绿豆淀粉中所含的绿豆蛋白、鞣质和黄*类化合物可与有机磷[有机磷农药可因食入吸入或经皮肤吸收而中毒小儿中毒原因多为：误食被有机磷农药污染的食物（包括瓜果蔬菜乳品粮食以及被毒死的禽畜水产品等）；误用沾染农药的玩具或农药容器；不恰当地使用有机磷农药杀灭蚊蝇虱蚤臭虫蟑螂及治疗皮肤病和驱虫；母亲在使用农药后未认真洗手即换衣服而给婴儿哺乳；用包装有机磷农药的塑料袋做尿垫或用喷过有机磷农药的田头砂土填充"土包裤"代替尿垫等；儿童亦可由于在喷过有机磷农药的田地附近玩耍引起吸入中毒...]农药、*、*、铅化合物结合形成沉淀物[沉淀物，在化学上指从溶液中析出固体物质的过程；也指在沉淀过程中析出的固体物质。]，可解除或减少其毒性，而不易被肠道吸收。

绿豆淀粉的烹调方法

绿豆淀粉煮面糊的时候一定要用中小火，控制好火候很重要，不停搅拌。

绿豆淀粉糊化时，温度不宜过低，否则糊化不透。

绿豆淀粉的面糊呈现半透明状的时候，不要立马关火，要继续煮上10秒钟左右，直到面糊大量冒泡再关火。

绿豆淀粉的食用方法

绿豆淀粉的胶冻性能*好，是制作凉粉的*好原粉，绿豆淀粉跟水的比例为1：6时作成的凉粉口感*好吃。再根据个人口味，加入适量的辅料调味即可。

绿豆淀粉的搭配宜忌

宜：

绿豆淀粉宜与燕麦同食：控制血糖含量。

绿豆淀粉宜与豇豆同食：适用于小儿夏季生痱子、小疖肿等病症。

忌：

绿豆淀粉不宜与狗肉同食：胀肚子。