油麦菜的功效与作用-油麦菜的营养及药用价值

当前的位置：首页 > 健康小知识 > 养生知识 > 详情

油麦[莜麦[Avena chinensis( malz.)]，又称*燕麦，一年生草本植物，是燕麦的一种，原产地为我国，种植区间在我国西北、西南、华北和湖北等地域的大部分地区。]菜也称“莜麦菜”,有的地方又叫它“苦菜”,同生菜[生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。]一样,也是一种尖叶型“叶用莴苣”,故有“凤尾”之称。其营养成分和功能作用同生菜十分相近,所以又名“牛俐生菜”

营养及药用价值

油麦菜性凉,味甘;归胃(经)、大肠(经)、小肠(经);含有蛋白质、脂肪、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A、B族维生素和维生素C、胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品（单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]和钙、铁、锌、硒、铜等成分。

其营养价值同生菜相近,是绿叶蔬菜中含维生素和钙、铁、铜比较多的,蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、锌、硒的含量均高于生菜更远远超过莴笋,是一种优等的低热量、高营养的蔬菜。具有滋阴润肺、**化痰、养心安神、降脂减肥提高免疫、抗**[抗**是指抗**自由基的简称，英文Anti-Oxidant。]、防衰老的功效,适用于肺燥咳嗽、高血脂、动脉硬化[动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。]、肥胖症、神经衰弱、维生素C缺乏引起的坏血病[坏血病（scurvy）又称维生素C缺乏症。]等。

1.肺燥肺热:油麦菜富含维生素A,能保护呼吸道[呼吸道，respiratorytract，是肺呼吸时气流所经过的通道。]上皮,预防呼吸道感染;润肺,对咽喉部有良好的湿润作用,去除肺燥肺热,有利于局部炎症消失,使人呼吸畅通舒适

2.咳嗽痰多:适宜咳嗽痰多、黏稠者,能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出;能解除咽喉局部的痒感,从而阻断咳嗽反射。

3.失眠:油麦菜200克,洗净、切段,加少许食盐妙食,每日1次。

4.坏血病:油麦菜的维生素C含量高,对于**坏血病(维生素C缺乏症)、预防动脉硬化有明显效果;在抗**、抗衰老、****、延年益寿方面也有一定作用。

5.其他:油麦菜中富含的铜对于中枢神经(脑、心、肝)、免疫系统、血液、头发、皮肤和骨骼组织的发育和功能均有重要影响。油麦菜的食用方法与生菜相同,既可生食,配各种调料凉拌;又可热炒、作汤,吃起来嫩脆爽口,风味独特,是很多人都很喜爱的一种新品种蔬菜。因其含水量低于生菜,所以烹调时缩水较少。

注意事项：

1. 油麦菜对**很敏感,储藏时应远离苹果、梨子和香蕉,以免诱发赤褐斑点

2.炒油麦菜的时候切记时间不能过长,断生即可,否则会影响菜的口感和鲜艳的色泽。

3.油麦菜性质凉寒,肺寒咳嗽、脾胃虚寒、肾虚尿频者及产妇不宜。