黑芝麻[黑芝麻（Semen Sesami Nigrum）为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。]含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素[黑色素是一种生物色素，是酪氨酸或3,4-二羟苯丙氨经过一连串化学反应所形成，动物、植物与原生生物都有这种色素。]，有利于头发生长。

黑芝麻的功效

一、降压

高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，营养****每人每天摄入食盐不超过6克，但实际生活中，**多数人无法做到，因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

二、补钙

讲到可以补钙的食物，你的**反应是不是还停留在牛奶、鸡蛋上，那你就out啦，其实黑芝麻的含钙量远高于鸡蛋、牛奶。每百克的黑芝麻含钙量接近800毫克，而鸡蛋牛奶的含钙量只有200毫克左右。老人多食用黑芝麻可以补钙，防止骨质疏松。小孩食用黑芝麻，可以促进骨骼发育，还可以预防佝偻病。

三、乌发

有研究表示，头发变白的原因是头发毛囊中分泌黑色素减少，而黑芝麻水提液能够提高黑色素的合成量，达到乌发润发的效果。不想头发加速变白的中老年人可以尝试食用黑芝麻减速头发变白，而对于有“少年白”的青少年，家长或许也可以尝试通过黑芝麻让孩子的头发变白。但需要注意的是，每日黑芝麻的摄入量不能超过一勺，否则可能加速秃头。

四、养颜[养颜是使容貌美丽的一门技术也是一门艺术。]润肤

研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗**酶活性等，是延缓皮肤衰老的有效方法。黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首，维生素E是良好的抗**剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半。

黑芝麻食谱

黑芝麻粥

功效：防止动脉硬化，润肠通便，抗衰老。

做法：取黑芝麻30克，粳米[粳米是大米的一种，常见的主食。]30克，白糖适量。粳米淘洗干净放入锅内，加水煮成粥。黑芝麻炒干出香味，待米成熟后，加入黑芝麻和适量白糖继续熬制几分钟即可。

黑芝麻山药糊

功效：补脾养肺、滋补**，养颜润肤。

做法：准备山药15克，黑芝麻150克，粳米60克，鲜牛奶[鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。]200毫升，冰糖100克，玫瑰糖6克。将粳米用清水浸泡一小时，捞出滤干;山药切成小颗粒;黑芝麻洗净后晒干，炒香，加入鲜牛奶和清水搅拌，磨成浆，滤出浆汁;锅中加入适量水，放入冰糖，大火煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌成糊。

核桃黑芝麻糊

功效：降血压血脂，美肤养颜，乌发润发。

做法：准备数黑芝麻二分之一杯，核桃2到4个，小米一杯，白糖适量。先将核桃加开，掰成一公分左右的小块;然后将熟黑芝麻放至滤网用洗水洗净，将小米也淘洗干净：再讲黑芝麻、小米、核桃依次放入豆浆机，将水量加至*低水位线，按米糊键即可;*后根据自己的口味加入适量白糖。

如何挑选优质黑芝麻

市面上有一些无良商家，会将白芝麻用化学染剂染成黑芝麻，赚取中间差价。如何辨别真假黑芝麻，只需以下几招。

看颜色。没染色的黑芝麻颜色深浅不一，而染过色的黑芝麻颜色统一，又黑又亮。

闻味道。没染过色的黑芝麻都有一个芝麻的香味，而染过色的黑芝麻没有香味，还可能有墨臭味。

品味道。真正的黑芝麻吃起来不苦，有轻微的甜感和芝麻香味，而染过色的黑芝麻会有奇怪的机油味，并且发苦。