菠菜,根红叶绿,有“红嘴绿鹦哥”的美名。菠菜本来是两千多年前波斯人栽培的蔬菜,被称为“波斯草”,当时中国称菠菜产地为西域菠稜国,波斯草又被叫作“菠稜菜”,简称为“菠菜”。

在距今一千三百多年前的唐代贞观年间,尼泊尔国王那拉提波派使臣把波斯草作为礼物送到长安,献给唐皇,从此菠菜就在中国“安家落户”了。

适当多吃菠菜,能促进人体新陈代谢,促进少年儿童身体发育,增强抗病能力。对于女性来说,还是抵抗衰老、减少皱纹的良药。

1.咳嗽气喘:菠菜籽以文火炒黄,研成细末,每次服4~5克,每日2次,温水送服。

2.结核病:菠菜叶适量,开水浸烫后捞起切段,每天早上加红糖少许凉拌吃。

3.贫血:菠菜中含有丰富的铁,维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C又能提高铁的吸收率,并促进铁与造血的叶酸共同作用,有效地预防贫血症[贫血症是由于身体无法制造足够的血红蛋白（一种将氧气输送到血红细胞和身体各个组织的蛋白质）造成的。]。患有贫血、心悸者,宜

用菠菜250克,开水煮熟,打入鸡蛋1~2个,吃菜喝汤,坚持服用效果良好。

4.高血压眩晕:菠菜、海淡菜各适量,煮食;菠菜、芹菜各250克,去根、洗净,切成小段,放入开水中浸烫2分钟后捞出,拌入麻油、味精等,佐餐食用,每日2次。

5.糖尿病[糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。]:菠菜叶中含有一种类胰岛素[胰岛素是由胰脏内的胰岛β细胞受内源性或外源性物质如葡萄糖、乳糖、核糖、精氨酸、胰高血糖素等的**而分泌的一种蛋白质激素。]样物质,其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似,故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定。可以用鲜菠菜连根带叶6克,鸡内金15克,煮熟后吃菜喝汤,每日2次。

6.胰腺炎[胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。]:菠菜能促进胰腺分泌,帮助消化,对于慢性胰腺炎也有定**作用。

7.习惯性便秘、*疮、*裂:菠菜性凉,植物粗纤维长于清理人体胃肠道的热毒,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,可**便秘,使人容光焕发。可取菠菜100克,蜂蜜、麻油各30克,拌匀后生吃,早晚各1次。

8.目赤肿痛:菠菜籽、野菊花各适量,水煎取汁服,每日2次。

9.夜盲症、口角炎[口角炎俗称“烂嘴角”，表现为口角潮红、起疱、皲裂、糜烂、结痂、脱屑等。]:菠菜的维生素A含量*高,能够保护视力,防止夜盲、口角炎等维生素缺乏症的发生。可用菠菜500克,捣烂取汁,每次分2次饭后服下;或菠菜加猪肝(羊肝)250克,炖熟而食,常服。

10.眼病:菠菜里还含有一种能防止阳光对视网膜[视网膜（retina ）居于眼球壁的内层，是一层透明的薄膜。]的损伤的类胡萝卜素,每周吃2~4次菠菜,可预防和延缓视网膜退化,降低失明的危险。

11.脱发:菠菜50克,黑芝麻20克,炒食,每日1次,连服2周以上可见效果。

12.醉酒:菠菜适量,洗净,用开水先焯一下,切成段,加酱油、醋,凉拌生吃。

13.跌打损伤:菠菜250克,捣烂取汁,每次以黄酒冲服半杯,每日3次。

14.肺癌、乳腺癌术后:常用凉拌菠菜作为调理菜谱,菠菜300g,香油、酱油各5g,花椒油[花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。]、鲜姜丝、精盐各3g,味精、醋各适量。菠菜切成6~7cm大小的段,锅内加清水,烧沸,加入菠菜段略焯,捞出控净水,轻轻挤一下,装入盘内晾凉;把鲜姜丝及其他调料一起加入凉菠菜中,拌匀服食。这道菜被誉为肺癌患者的“免死**”。

15.衰老:菠菜中含有大量的抗**剂,具有促进细胞增殖、激活大脑功能、增强青春活力的作用。经常食用能延缓衰老、益寿延年[益寿延年，汉语成语，指延长寿命，增加岁数。]。